Как сушить клубнику в сушилке — 4 хитрости, чтобы сохранить аромат лета

В сушеной клубнике натуральная сладость. Она яркая, ароматная, полезная. Подходит для чая, выпечки, мюсли и как перекус. Дома сушить клубнику в электросушилке (дегидраторе) проще простого. Достаточно правильно её подготовить и выбрать подходящий метод. В статье подробно рассказываем как сделать так, чтобы сохранить её вкус, цвет и витамины.

В тему: Как правильно сушить абрикосы в курагу — 3 способа: в сушилке, на солнце и в духовке

Можно ли сушить клубнику в сушилке: стоит ли игра свеч

Да, и это один из лучших способов сохранить вкус, аромат и витамины. Клубника — ягода нежная, с большим количеством влаги. Без подходящих условий при сушке она запросто превращается в кисловатую липкую массу или теряет форму.

Просушка на солнце непредсказуема: ягоды темнеют, текут и могут забродить. В духовке результат чуть лучше, но из-за нестабильной температуры клубника чаще «запекается», чем сушится.

А вот прибор сушки для фруктов и овощей — идеальный вариант. Постоянная температура и циркуляция воздуха делают процесс надёжным. Ягоды остаются яркими, вкусными и сохраняют полезные вещества. Плюс: такой девайс пригодится для яблок, слив, груш, томатов и не только.

Как правильно сушить клубнику в домашних условиях

Всё начинается с правильного выбора сырья: сорт, степень зрелости и нарезка влияют на вкус и текстуру готового продукта.

• Выбор сорта: подходят плотные десертные сорта — Альба, Хоней, Мармелада, Эльсанта. Они сладкие, ароматные и не теряют форму при сушке.
• Степень зрелости: клубника должна быть спелой, но не мягкой и не перезревшей. Недозрелая — кислая, а переспелая течёт и превращается в кашу.
• Нарезка: мелкие плотные ягодки сушат целиком. Средние — режут пополам или на ломтики 0,5-0,7 см. Так они высохнут равномерно и не прилипнут.
• Организация сушки: не кладут на один поддон разные формы (целые, половинки, слайсы). Они требуют разного времени. Между кусочками должно быть достаточно пространства для циркуляции воздуха.
• Запрещёнка: размороженные или слишком мягкие ягоды не подойдут, поскольку теряют структуру и портят результат.

Дельный совет: Как сложить постельное белье — разные способы для 4 видов

Сколько времени сушить клубнику в сушилке

Клубника капризна: чуть передержал — станет ломкой, чуть не досушил — появится влага и плесень. Время сушки зависит от нарезки, сорта, плотности и даже влажности в комнате. Поэтому включить дегидратор и уйти не получится, процесс требует внимания.

Ориентировочное время сушки клубники в электросушилке:

Кроме толщины и формы, на скорость влияет сорт (плотная мякоть сушится быстрее), расположение поддонов (нижние лотки прогреваются быстрее), и даже погода за окном — при сырости в помещении сушка затягивается. Если всё учтено, на выходе получаются ароматные, упругие кусочки. Такие хороши для чая, каши и перекусов.

При какой температуре сушить клубнику в электросушилке

Если слишком низкая температура, ягоды «томятся» и мнутся. Если завысить, превращаются в жесткие тёмные чипсы без вкуса. Оптимальный диапазон — 55-60 °C. При такой температуре влага уходит равномерно, мякоть остаётся ароматной и упругой, а цвет — ярким.

Для тонких ломтиков и клубничных чипсов подойдёт режим 40-45 °C. Сушится дольше, но бережно, сохраняются витамины и вкус. Целые ягоды или плотные половинки сушат при 60-65 °C, если хочется ускорить процесс, но важно не перегреть, иначе уйдёт аромат, а ягода потемнеет. А вот 70 °C и выше — риск. Снаружи она станет жёсткой, внутри останется сырой. Это критично при просушивании целиком. Поэтому стабильная, умеренная температура лучше для клубники. Тогда она долго хранится и радует вкусом.

Пригодится: Как установить солнечные батареи в частном доме — 2 способа монтажа

Как сушить клубнику в дегидраторе целиком: солнечные «конфетки» в домашних условиях

Цельные ягодки в дегидраторе — настоящее кулинарное волшебство. После обезвоживания они превращаются в натуральные лакомства: плотные, ароматные, сладкие и с лёгкой жевательной текстурой. Такие «конфетки» как раз на зиму, когда хочется вкуснющего чая, выпечки, мюслей и перекусов без сахара.

Перед сушкой ягоды бланшируют (обдают кипятком). Это размягчит кожицу и ускорит выход влаги. Затем заготовку отправляют в сушилку на 18-22 часа при стабильной температуре.

Результат стоит ожидания. На выходе — упругие, рубиново-красные ягоды с концентрированным вкусом лета. Тут важно не торопиться, и тогда десерт получится на славу.

Как сушить клубнику в электросушилке: пошагово, с гарантией результата

Грамотная подготовка и правильные условия — залог того, что ягоды останутся вкусными, яркими и будут долго сохранятся без холодильника.

Вот что нужно сделать:

1. Промывка и отбор. Заготовку моют в дуршлаге под холодной водой, без замачивания. Удаляют чашелистики и обсушивают на полотенце. Оставляют на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя влага.
2. Подготовка дегидратора. Устанавливают температуру 55-60 °C. Если клубника очень сочная, на поддоны стелют силиконовые коврики или сетку, чтобы избежать стекания сока.
3. Выкладка. Ягоды раскладывают в один слой с зазором в 0,5 см. Нарезанные по-разному сушат на отдельных поддонах. Удобно использовать кухонные весы для точной порции и равномерной загрузки.
4. Сушка. Первые часы крышку не открывают. Затем каждые 4-6 часов проверяют и, при необходимости, меняют поддоны местами. Те, что ниже сушатся быстрее.

Готовая заготовка должна быть сухой, эластичной и не липкой. Ломтик слегка гнётся, но не ломается, мякоть внутри — однородная. Именно такая сушка гарантирует вкусный, полезный и ароматный результат, который не испортится при хранении.

Вкус и аромат с изюминкой: секреты и нюансы идеальной сушки 

Если замочить ломтики в медовом сиропе (1:2) на полчаса, это придаст карамельные нотки. Нужно обязательно обсушить ягоды перед отправкой в сушилку на вафельном, кухонном или бумажном полотенце. Иначе сироп растечётся, и всё прилипнет.

Пара капель лимонного сока помогает сохранить яркость цвета и добавляет лёгкую кислинку. А щепотка аромата — веточка мяты, мелиссы или лаванды — превратит обычную сушку в гастрономическое удовольствие с оттенком фруктового чая.

Чтобы тонкие ломтики не сворачивались и оставались ровными, их слегка прижимают лопаткой к сетке. Это простой, но важный приём для аккуратной сушки. В итоге — ароматная заготовка эстетично выглядит. Ее хочется непременно съесть, но прежде — красиво подать в стильных наборах посуды на кухню.

Читайте: Как убрать запах из пищевого контейнера — 4 способа при помощи народных средств и химии

Как хранить сушеную клубнику, чтобы не потерять вкус лета

Этот капризный деликатес боится влаги, воздуха и света. Чтобы не отсырел и не утратил аромат, его оставляют остывать при комнатной температуре несколько часов. За это время стабилизируется внутренняя влажность и снизятся риски появления плесени.

Дальше — упаковка. Лучшие варианты: стеклянные или металлические банки с плотно закрывающимися крышками, а также вакуумные пакеты. Важное условие — тёмное и сухое место с температурой от +10 до +20 °C. Кладовка, антресоль или дальний шкафчик на кухне — в самый раз.

Если заготовка планируется «впрок», на срок больше полугода, раз в пару месяцев ягоды проверяют: трогают, нюхают, осматривают на наличие влаги и плесени. Есть сомнения, не стоит рисковать. Для смузи и десертов часть клубники можно держать замороженной в судочке для морозильной камеры, что удобно и безопасно. Такой формат хранения позволяет наслаждаться вкусом и ароматом клубники круглый год без лишней суеты.

Советы по выбору: Как выбрать сушилку для фруктов и овощей — 4 особенности