Домашний хлеб в духовке — 8 интересных рецептов

Когда хлеб из магазина кажется совсем не вкусным, вы можете приготовить его дома. У вас получится точно вкусный продукт, а еще вам обязательно понравится приятный процесс, потому что выпекание доставляет удовольствие! Аромат домашнего хлеба наполняет дом уютом, его вкус превосходит любой магазинный вариант. Натуральные ингредиенты, отсутствие консервантов и возможность экспериментировать с рецептами – все это делает домашнюю выпечку особенно привлекательной!

Многие считают, что печь вкусный хлеб в духовке сложно. Однако, зная правильные рецепты и соблюдая простые советы, вы сможете легко приготовить вкусный продукт. Мы рады делимся 8 проверенными рецептами и полезными советами для идеального результата!

Как выбрать ингредиенты для домашнего хлеба

Успех домашней выпечки начинается с правильного выбора ингредиентов! Хотите узнать, как испечь хлеб дома в духовке? Начните с выбора компонентов для приготовления:

1. Мука. Пшеничная первого или высшего сорта придаст мягкую текстуру, а ржаная или цельнозерновая — плотность и насыщенный вкус.
2. Дрожжи. Сухие удобны в использовании и имеют долгий срок хранения, а живые (прессованные) активируются быстрее, но требуют внимательности при хранении.
3. Дополнительные ингредиенты. Кефир придаёт лёгкую кислинку, мёд — сладость, а масло делает тесто эластичным.

Перед замешиванием все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это приведет к лучшему поднятию теста и равномерному выпеканию.

Читайте также: 5 простых рецептов пиццы в духовке

Советы для идеального выпечки хлеба в духовке

Чтобы ваш домашний хлеб в духовке был вкусным и выглядел привлекательно, следуйте следующим советам:

1. Замешивание теста. Тщательно вымешивайте его, чтобы избежать комков. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
2. Подъем теста. Дайте ему подойти в теплом месте без сквозняков. Это обеспечит рыхлую структуру хлеба.
3. Температура выпекания. Разогрейте духовой шкаф до 200-230°C. Начните выпекание при более высокой температуре, затем убавьте ее до 180-200°C для равномерного выпекания.
4. Проверка готовности. Постукайте по дну хлеба – глухой звук свидетельствует о готовности.

Теперь вы знаете, при какой температуре печь хлеб в духовке и что еще нужно учитывать. Чтобы узнать, как приготовить хлеб в духовке, читайте дальше: мы приготовили очень интересные рецепты.

Рецепты домашнего хлеба в духовке

Знали ли вы, что только используя нужные ингредиенты и хороший духовой шкаф, выбрать который вы можете в нашем каталоге, печь хлеб дома в духовке совсем не сложно? А это именно так! Воспользуйтесь следующими вариантами рецептов, которые продуманы до мелочей!

Будет интересно прочесть: Украинский борщ в духовке - 3 вкусных рецепта

Булочки для гамбургеров или хот-догов

Эти многими любимые булочки идеально подходят для домашних бургеров и хот-догов, а еще они очень мягкие, слегка сладковатые и станут отличным дополнением к вашим повседневным и праздничным блюдам.

Ингредиенты:

• кружка молока;
• пол кружки воды;
• 630 г и еще горсть муки;
• 4 шт. перепелиных яиц (два – в тесто и еще два – для покрытия поверхности пышек перед выпеканием, можно заменить обычными – тогда будет по одному);
• неполная чайная ложка соли;
• белого сахара или другого подсластителя (например, стевии) – столовую ложку без горки;
• 7 г дрожжей (подойдут только живые);
• 50 г масла (можно брать хоть растительное, хоть сливочное).

Важно: компоненты для реализации рецепта необходимо заранее выложить из холодильника, чтобы они имели одинаковую температуру.

Процесс приготовления:

1. Смешать масло с жидкими ингредиентами и нагреть до полного растворения масла.
2. Соединить 50% муки с дрожжами, сахаром и солью.
3. Смешать мучную смесь с молочно-масляной и добавить два яйца перепелок. Хорошо перемешать.
4. Постепенно добавить оставшуюся муку, вымешивать тесто 10 минут до эластичности.
5. Разделить тесто на части, сформировать булочки (длинные для хот-догов, круглые для бургеров).
6. Выложить на смазанную или застеленную пергаментом форму, накрыть тканью и дать подойти 35-40 минут.
7. Выпекать в разогретой до 200°C духовке до появления корочки (время зависит от духовки).

Этот рецепт булочек для бургеров отлично подойдет как опытным поварам, так и тем, кто только начинает познавать азы кулинарного мастерства: несмотря на свою простоту, он дает результат, достойный шефа. Легкая хрусткость и мягкая серединка – тот вариант, который нужен для вкусного бургера.

Домашний хлеб без дрожжей

Этот рецепт идеален для избегающих дрожжей. Хлеб выходит плотным, с насыщенным вкусом. Альтернатива дрожжам здесь – закваска. Подобная выпечка отличается большей густотой, чем знакомые магазинные предложения. Кстати, если брать цельнозерновую муку вместо простой белой, такой хлеб станет еще более полезным.

Предлагаем узнать, как приготовить домашний хлеб без дрожжей с наличием растительного масла и меда в составе.

Ингредиенты:

• стакан каши «Геркулес» (лучше брать хлопья);
• стакан выбранной муки;
• 11 г разрыхлителя;
• стакан молока (можно и воды);
• на кончике ложки соли;
• десертная ложечка масла без запаха;
• столовая ложка меда.

Процесс приготовления:

1. Перед началом необходимо разогреть духовку (идеальная температура – ​​180°С).
2. По желанию хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером.
3. Смешать все сыпучие компоненты.
4. В отдельной емкости объединить мед с растительным маслом, развести молоком (или водой), хорошо перемешать.
5. Соединить смеси и вымесить влажное тесто (не крутое), чтобы образовался шар.
6. Выпекать треть часа в противне, смазанном маслом.

Этот хлеб без дрожжей в духовке готовится быстро. Уже через час от начала приготовления можно будет отведать ароматный продукт, еще дышащий жаром. Особенно вкусно намазать ломтик свежим сливочным маслом или сметанкой.

Мы уже писали об этом: Как выбрать вытяжку для кухни. 5 основных критериев

Хлеб-плетенка в домашних условиях

Этот вариант станет украшением праздничного стола. Его оригинальная форма и нежный вкус не оставят безразличными ваших гостей.

Фаворит всех ребятишек и просто украшение стола! Нежная мякоть, румяная корочка и сверху — сахарная пудра для того же вкуса... Именно такой рецепт хлеба-плетенки приведен ниже.

Компоненты для теста:

• дрожжей 1 пачка;
• 650-700 г муки;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 чайная ложечка соли;
• неполная чашка теплой воды;
• немного растительного масла (с рафинированным будет вкуснее) или сливочного масла (если хочется, чтобы изделие получилось более сдобное);
• пара яиц.

Для обработки верха изделия: желток, сахарная пудра, мак и/или кунжут.

Процесс приготовления:

1. Необходимо тщательно смешать (например, в ковшике) дрожжи с сахаром и водой. Не прикасаться 10-15 минут.
2. Просеяв муку, добавить дрожжевую смесь, заранее взбитые яйца и остальные компоненты. Хорошо вымесить (лучше делать это на разделочной доске – меньше убирать нужно будет).
3. В миску, на которую предварительно тонким слоем нанесли масло изнутри, поместить готовое тесто и оставить на пару часов подходить.
4. Разделенное на 2 части тесто хорошо размять. Каждую из частей после этого опять же разделить – уже на 3 куска.
5. Сплести «косы». Готовым изделиям снова дать подняться (один час).
6. Когда жар в духовке будет равен 180 градусам, поставить в нее будущую плетенку и печь 30 минут.
7. Довести готовое блюдо до совершенства, украсив его.

Важно: сдобное тесто для этого крученого хлеба-плетенки неприхотливо. Но от качества разных продуктов, температуры и даже влажности помещения для теста может потребоваться разный объем муки. Это нужно учитывать!

Домашний хлеб на кефире

Кефир придает хлебу легкую кислинку и нежную текстуру. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует много времени. Это еще один вариант, где не нужно использовать дрожжевые ингредиенты: рыхлую структуру здесь обеспечит кисломолочный элемент в сочетании с гидрокарбонатом натрия (содой). Если любите хрустящую корочку, то этот черный хлеб на кефире – то, что нужно.

Вот и рецепт домашнего хлеба в духовке:

• две чашки муки ржаной;
• 1,2 чашки муки пшеничной;
• треска соли;
• одна чашка кефира;
• неполная чашка воды (лучше сыворотки);
• сахара – без верха чайная ложка;
• 10 г рафинированного масла.

Процесс приготовления:

1. Объединить кефир, нагретую воду и сахар с солью.
2. Просеять муку и перемешать с другими сухими компонентами.
3. Понемногу ввести в мучную смесь кефир. Замесить тесто (менее 10 минут). Сильно плотным колобком не должен быть, иначе ржаной хлеб на кефире в духовке может оказаться тугим.
4. Однородное по структуре тесто оставить отдыхать на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
5. Добавив масла, легко обмять колобок до полного его впитывания.
6. Дать тесту подойти несколько часов (до того момента, когда оно станет больше раз в 2).
7. Сделать округлую буханку и в последний раз оставить отстояться (30 мин) уже на противне.
8. Испечется буханка за 2/3 часа в духовке, предусмотрительно разогретой до 200 градусов Цельсия.

 

Важно: исходя из того, как держит температуру ваш духовой шкаф, следует корректировать время выпекания домашнего хлеба на кефире!

Такой скорый хлеб в духовке подойдет для ежедневного приготовления. Его легкая кислинка придает выпечке особый вкус.

Фокачча с сыром

Фокачча – ароматный хлеб итальянского происхождения. Благодаря сыру он становится еще вкуснее и может подаваться как отдельная закуска.

Хлеб и сыр сочетаются идеально, не зря все любят бутерброды с этими продуктами. Приготовление выпечки не потребует много времени, потому что тесто быстро поднимается и быстро выпекается. Хлеб можно дополнить разными сушеными травами, маслом, свежей петрушкой.

Простой рецепт хлеба в духовке для гостей и вечеринок:

• теплой воды – 1½ кружки;
• щепотка сахара;
• соли – аналогично;
• целая пачка маленькая сухих дрожжей;
• белой муки высшего сорта – неполные три стакана;
• оливкового или подсолнечного масла – десять граммов;
• кружка без верха творога.

Также вам пригодятся ½ зубчика измельченного чеснока для уже испеченной фокаччи.

Процесс приготовления:

1. Соединить соль с дрожжами, воду, сахар. Интенсивно, но осторожно перемешивать до полной однородности.
2. Ввести муку и оставить тесто подниматься на 30 мин. Важно: в тесто для итальянского хлеба фокачча больше муки, чем в рецепте, добавлять нежелательно. В противном случае выпечка получится жесткая.
3. Массу разделить на 2 части, тесто раскатать в лепешки.
4. Сыр (можно порезать ломтиками, можно измельчить на терке) разложить на один из лепешек и накрыть другим.
5. До появления румяной пленки выпекать в максимально раскаленной духовке (до 220-250 градусов).
6. Горячую итальянскую фокаччу, приготовленную по этому рецепту, посыпать чесноком, поджарить растительным маслом, еще сверху дополнить солью.

Важно: тесто для хлеба может быть немного липким, это нормально. Кроме того, фокачча с сыром по этому рецепту может немного кислить, если обходить массу руками – лучше применять для этого специальный комбайн.

Чесночные булочки

Идеальный вариант к первым блюдам – супам, борщу или бульону. Душистые, мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи. Это замечательное дополнение к гороховому супу с копченостями. Как и другие изделия из теста, содержащие дрожжи, булочки, рецепт которых будет ниже, лучше вымешивать с помощью тестомеса. Тогда дрожжи не будут работать слишком агрессивно.

Ингредиенты:

• муки – 960 г;
• дрожжей живых – 18 г;
• соли – 21 г;
• ферментированное тесто – 360 г (изготавливается самостоятельно за 12 часов до приготовления булочек из 3 г живых дрожжей, разведенных в 190 мл воды, 320 г муки и 7 г соли);
• воды – три стакана;
• чеснока – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для ферментированного теста, вымешивать 15 минут и поставить в холодильник на 12 часов.
2. Поджарить во фритюре до мягкости, просушить бумажным полотенцем и приготовить пасту.
3. Растворить дрожжи в воде, соединить с мукой и ферментированным тестом, вымешивать 18 минут.
4. Добавить соль и чесночную пасту, вымешивать после каждого ингредиента по 1 минуте.
5. Накрыть тесто пленкой и оставить на 1 час.
6. Сформировать булочки и оставить на 30 минут для отдыха.
7. Выпекать в духовке при 250°C до появления румяной корочки (без конвекции).

По такому рецепту чесночные булочки к борщу производят даже выпускники кулинарных школ, он проверен временем и принадлежит к лучшим. Только нужно помнить: приготовление любого блюда с чесноком приведет к распространению аромата по всему дому, поэтому следует непременно включать вытяжку.

Домашний содовый хлеб

Это диетический вариант хлеба без дрожжей. Быстрый в приготовлении, с приятным ароматом благодаря кефиру или йогурту. Идеален для тех, кто придерживается правильного питания. Относится к выпечке, не содержащей дрожжей. По составу похож на вариант на кефире, но содержит больше клетчатки. Ирландский содовый хлеб, рецепт которого приведен ниже, можно свободно дополнять разными зернами и орешками.

Ингредиенты:

• три кружки муки грубого помола;
• ложка столовая с горкой овсянки;
• по чайной ложечке сахара, соли и соды;
• ⅕ часть стандартной пачки сливочного масла;
• кружку кефира.

Процесс приготовления:

1. Соединить все сыпучие компоненты и тщательно перемешать.
2. Добавить сливочное масло (его нужно заранее размягчить) и кисломолочный продукт.
3. Тесто вымесить до мягкости.
4. Разместить будущий ирландский содовый хлеб на противне, сделать небольшие надрезы вдоль.
5. Выпекать в раскаленной до 180 градусов духовке 55-60 минут.

Вместо кефира можно использовать кислое молоко или пахту. Если не хочется муки грубого помола, то подойдет и обычная белая. Правда, содовый хлеб, рецепт которого так изменен, уже не подходит для правильного питания. Лучше все же готовить классический вариант, который может оказать положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Чиабатта в домашних условиях

Этот хлеб с большими порами и хрустящей корочкой отлично подходит для сэндвичей или просто с кусочком сыра.

Если вы ищете вкусный и быстрый хлеб в духовке, чиабатта – беспроигрышный вариант.

Прекрасный итальянский продукт не оставит равнодушным никого. Он в домашних условиях делается очень легко. Главное здесь – свежее оливковое масло хорошего качества. Хлеб подходит для бургеров, обжарки в бутерброднице и употребления со всяческими пастами. Чтобы приготовить чиабатту по рецепту, понадобятся самые обычные компоненты:

• муки – 2 полных кружка;
• сахара с солью – по чайной ложечке без верха;
• воды теплой – триста тридцать мл;
• сухих дрожжей – одна щепотка.

Процесс приготовления:

1. Просеять сухие ингредиенты в миску.
2. Добавить воду и аккуратно вымешать тесто лопаткой.
3. Накрыть тесто пленкой или пакетом, оставить на половину суток для отдыха.
4. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, не вымешивать, а сложить с четырех сторон 3-4 раза.
5. Разделить тесто на 2 части, сформировать буханки, посыпать мукой и оставить на час.
6. Выпекать в разогретой до 220°C духовке до появления корочки (около 30 минут).
7. Дать хлебу остыть 20 минут. Готово!

Важно: чиабатта по этому рецепту в духовке не должна находиться дольше, чем полчаса, иначе сильно пересушится. Также важное правило приготовления – хранить все пузырьки воздуха. Поэтому его не следует интенсивно вымешивать.

Сравнительная таблица рецептов домашнего хлеба

Все вышеперечисленные рецепты сочетают отличный вкус, однако каждое из изделий имеет свои особенности:

Наименование	Дрожжи	Молочные ингредиенты	Время приготовления
Булочки для гамбургеров	да	да	4 ч.
Хлеб без дрожжей	нет	да/нет (по желанию)	1 ч.
Хлеб-сплетенка	да	нет	4 ч.
Хлеб на кефире	нет	да	2 ч.
Фокачча с сыром	да	да	1 ч.
Чесночные булочки	да	нет	14 ч.
Содовый хлеб	нет	да	1,5 ч.
Чиабатта	да	нет	15 ч.

В приготовлении любого хлеба большое значение имеет не только свежесть всех компонентов, но также модель духовки или электропечи. Она должна прогреваться равномерно и хорошо держать температуру, тогда выпечка будет супер.

Как выбрать лучший рецепт домашнего хлеба

Если вы хотите приготовить хлеб дома быстро, можете выбрать рецепт без использования дрожжей или содовый вариант – они готовятся к часу. Когда же вам нужно приготовить блюдо из муки на праздник, выберите рецепт хлеба-плетенки или фокаччи – они способны создать изысканную атмосферу.

Всем, кто придерживается диеты, лучше приготовить вариант на кефире или содовый – такой выбор будет отличным. А если вам нужно найти решение для сэндвичей и тостов, нет лучшего решения, чем чиабатта — ваш лучший домашний хлеб!

Вывод

Домашний хлеб в духовке – это не только невероятно вкусно, это свидетельствует о заботе о собственном питании. Вы точно знаете, что хотите есть, не боитесь экспериментировать со вкусами и создавать уют в доме.

Пробуйте! Выбирайте рецепт домашнего хлеба в духовке, который нравится именно вам, и делитесь впечатлениями с друзьями или в соцсетях!