Как пользоваться электрической блинницей — 5 действий, которые нужно знать

Смотришь на электроблинницу — она простая. Но без сноровки блинчики прилипают, рвутся или идут комом. Причина не в тесте и не в самом гаджете. Важна чёткая последовательность действий.

Ниже — инструкция по работе с электроблинницей. Сначала подключение и прогрев поверхности. Затем выбор способа выпечки и контроль времени. Правильная техника снижает брак. Получаются пропечённые блины с ровными краями.

В тему: Как приготовить блины по 4 рецептам

Этапы использования электрической блинницы

Электроприбор равномерно прогревает поверхность. Держит стабильную температуру и не требует постоянного контроля нагрева. Один экземпляр готовится 40-60 секунд, получается тонким, румяным и эластичным.

Работа сводится к последовательным шагам. Сначала подключают изделие к розетке, дают прогреться. Затем подготавливают поверхность и делают подходящее тесто. После этого определяются со способом приготовления и контролируют время жарки. Остаётся вовремя переворачивать, чтобы зарумянить, но не допустить подгорания.

Важен каждый этап. Последовательность снижает риск прилипания, подгорания и разрывов. Будут лишь аккуратные блинчики раз за разом.

Подключение

Прибор ставят на ровную и жаростойкую поверхность, вдали от влаги и предметов, которые могут нагреваться. Так он не опрокинется и не перегреет то, что находится рядом.

Подключают к исправной розетке с подходящей мощностью. Большинство моделей нагреваются автоматически или при активации кнопки питания. Если есть индикатор, ждут его сигнала. Обычно рабочая температура достигается за 3-5 минут.

При наличии регулятора температуры сначала выбирают среднее значение. Позже мощность можно корректировать, выпекая тонкие или румяные покатые блинчики.

Обработка поверхности

Перед самым первым использованием новую модель прогревают 3-5 минут без теста, чтобы убрать заводской запах. Затем дают время на остывание и протирают салфеткой. Ведь в некоторых приборах иногда попадается смазка маслом, чтобы усилить антипригарные свойства.

После нагрева рабочую поверхность покрывают тонким слоем растительного масла — кисточкой, картошкой или мягкой тканью. Избыток масла не желателен. Оно стекает, дымится и создаёт неравномерную жарку.

Классические приборы смазывают через каждые 3-4 блина. Погружные модели с тефлоновым покрытием обычно не требуют дополнительной обработки.

Температуру проверяют с помощью капельки воды. Если она «прыгает» и испаряется — нагрев оптимальный. Шипит — значит перегрев, увеличивается риск подгорания.

Сливочное масло для смазки не используют. Оно быстро горит и оставляет тёмные пятна. Его добавляют только в тесто для вкуса. Остатки теста и мелкие пригоревшие частицы убирают мягкой салфеткой, чтобы сохранить ровный цвет выпечки.

Проверка сковороды: Как понять что сковорода испортилась — 5 показателей для разных покрытий

Подготовка теста

Электрическая модель прогревается равномернее, чем сковорода. Поэтому тесто должно быть жидким, чтобы растекаться тонким слоем, сохраняя структуру. Таким, как питьевой йогурт или сгущенное молоко.

Для тонких блинов готовят тесто на молоке или смеси молока и воды. Чтобы получились воздушными, добавляют кипятка. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Из холодного молока и яиц смесь получается плотной и хуже растекается по поверхности, схватываясь рывками.

Для замешивания теста можно использовать разные миксеры. Для небольших порций отлично подходят миксеры ручные, а для больших объемов удобнее использовать миксеры с чашей или миксеры стационарные. Многие хозяйки выбирают проверенные модели: миксеры Тефаль, миксеры Бош или миксеры Филипс. Их ценят из-за надежности и равномерного смешивания ингредиентов. Даже бюджетный вариант, такой как миксер Горение, справляется с подготовкой теста нужной консистенции для тонких и пышных изделий.

Простой рецепт для электрической блинницы:

1. Смешивают до однородности 2 яйца, две столовые ложки сахара и щепотку соли.
2. Добавляют 250 мл молока комнатной температуры и перемешивают.
3. Постепенно всыпают просеянной муки 250 г и тщательно объединяют без образования комков.
4. Вливают еще 250 мл молока и снова размешивают до гладкости.
5. Добавляют растительного масла 2 ст. ложки, чтобы предотвратить прилипание.
6. По желанию вливают тонкой струйкой 80-100 мл кипятка для тонких блинов.

После замешивания дают тесту отдохнуть 10-15 минут. Клейковина стабилизируется, пузырьки воздуха поднимутся, блины выйдут ровнее. После тесто перемешивают, но не взбивают, чтобы не разрушить структуру.

Если смесь слишком густая, блинчики будут толстыми и плохо прожариваются. Добавляют полстакана воды или молока. Если слишком жидкая — блин станет рваным и хрупким — добавляют ложку муки.

Перед выпечкой можно перелить тесто в кувшин, мерный стакан или бутылку с носиком. Так его проще распределить по горячей поверхности.

Выбор способа выпечки

Способ выпечки зависит от конструкции изделия. У классического, с круглой нагревательной поверхностью, тесто распределяют по-разному:

• Тонким слоем, если нужны эластичные блинчики, достаточно вылить небольшую порцию и слегка наклонить прибор или разровнять смесь лопаткой;
• плотным слоем для пышных блинов — тесто наливают чуть больше и дают ему равномерно распределиться;
• кружевные (ажурные) — получаются, если смесь жидкая и наливают тонкой струйкой по спирали или из бутылки с носиком.

Горячую поверхность погружной модели опускают в миску с тестом на 1-2 секунды, после чего поднимают и переворачивают. Для таких нужна жидкая смесь. Толщина выпечки регулируется скоростью погружения и временем держания поверхности в кляре.

В копилку рецептов: Блюда из тыквы — 55 рецептов для тех, кто любит вкусно и полезно

Время готовки

Электроблинница работает быстрее сковороды, желательно от нее не отходить. Первый блин готовится чуть дольше, потом процесс идет быстрее.

Ориентировочное время жарки для разных типов блинов на электроблиннице:

Ориентируются по цвету и структуре блина. Как только края становятся сухими, а бортик слегка подрумянился и начинает легко отходить, — можно переворачивать. Вторую сторону жарят на 10-20 секунд меньше. Для толстых блинчиков время жарки увеличивается на несколько секунд, но главное не передержать, чтобы не пересушить. 

Дельные подсказки: Что можно приготовить на ужин — 5 легких и сытных рецептов

Советы как пользоваться электроблинницей

Работа с электроблинницей упрощается, если учитывать пару технических нюансов. Качество блинов зависит не только от теста, но и от стабильности нагрева. Когда поверхность выходит на рабочую температуру, она удерживает её без перепадов. Все последующие блины пропекаются одинаково: без «сырого центра» или пересушенных краёв.

Важно соблюдать одинаковый объём теста для каждого блина. Это обеспечивает одинаковую толщину и время готовки. Оптимально, когда слой равномерно закрывает поверхность за 1-2 секунды. Это даёт правильную структуру и эластичность. Также имеет значение влажность теста. При слишком густой смеси структура получается плотной, при слишком жидкой — будет рваться при подъёме.

Скорость испарения влаги тоже влияет на результат. На электрической модели прогрев равномерный, поэтому выпекаемое поднимается без пузырей и складок. Важно дать пару секунд, чтобы тесто закрепилось по краям. Это облегчает переворачивание и снижает риск разрывов. Готовые блины складывают на тарелку и накрывают салфеткой. Так они дольше остаются мягкими. 

После снятия выпечки жарочная поверхность быстро восстанавливает температуру — в этом преимущество электроблинницы. При готовке серии блинов время приготовления немного сокращается. Это нужно учитывать, чтобы они не подгорали.

Уход за прибором простой. Мойка только после остывания с мягкой губкой и без агрессивных средств/жёстких щёток.

Читайте: Рейтинг лучших моделей сковородок — 7 изделий, которые действительно стоит купить