Поки сковороди з покриттям, їжа не липне і прожарюється рівномірно. Але варто з'явитися подряпинам, сколам чи тріщинам, і все змінюється. Страви пригоряють, смак страждає, готувати стає важче. У цій статті зорієнтуємо за ключовими ознаками, як зрозуміти, що сковорода зіпсувалася і настав час вибирати нову.
.jpg)
Читайте: Як приготувати лаваш в тостері — 4 легкі рецепти для сніданку та снеків
Як зрозуміти що сковорода зіпсувалась і її не можна більше використовувати
Сковорідки служать роками. Але навіть міцний посуд має свою межу. Можна визначити непридатність за точними ознаками. Кожна із них впливає на якість готування та на безпеку.
Свідчать про знос:
- Глибокі подряпини на дні та стінках. Оболонка втрачає антипригарні властивості.
- Просвіти металу через антипригарний шар. Це порушення захисту, через яке виділяються шкідливі сполуки.
- Плями та потемніння на дні. Вони вказують на перегріви та нерівномірне прогрівання, що погіршує результат готування.
- Постійне прилипання їжі. Ознака, що антипригарний шар зруйновано на 70-80%.
- Деформація корпусу. Вм'ятини та опуклості призводять до поганого контакту з плитою та перегріву окремих зон.
Коли покриття зношене, сковорода тріщить під час нагрівання. Їжа пригорає. У неї потрапляють частинки металу та фрагменти зруйнованого матеріалу. Це ризиковано для здоров'я. У їжу можуть потрапляти важкі сполуки, їх організм повільно виводить. Тому використовувати зношену сковороду небезпечно. Простіше замінити на нову, ніж ризикувати якістю їжі та здоров'ям.
На замітку: Подряпалася сковорода — що робити і як врятувати покриття: 5 порад
Що призводить до несправності сковороди
Фактичний термін служби залежить від догляду. Одні звички продовжують життя посуду, інші скорочують їх у 1,5-2 разу. Нижче основні причини, чому навіть зручні млинцеві сковорідки або популярні гриль-сковороди виходять з ладу швидше, ніж звичайно.
|
Дія |
Що відбувається |
До чого призводить |
|
Зберігання важкого посуду всередині сковороди |
Виникає тиск на дно та стінки |
Утворюються вм'ятини та перекоси. Посуд втрачає стійкість та рівномірність нагріву |
|
Перегрів вище 220°C |
Антипригарний шар не розрахований на екстремальну температуру |
Матеріал руйнується, продукти пригоряють навіть при великій кількості олії |
|
Удари, падіння, металеві лопатки |
Поверхня отримує точкові навантаження |
З'являються сколи та подряпини, через які оболонка втрачає властивості |
|
Неправильний догляд та недотримання інструкції |
Їжа зберігається всередині, миття — в посудомийці |
Знос прискорюється, антипригар «старіє» у кілька разів швидше |
|
Постійна волога на поверхні |
Вода затримується на металі |
З'являється іржа, особливо у чавунних моделей |
Коли сковорода зношена, олія розподіляється нерівно. Через це продукти липнуть, а смаження вже не дає того результату, як раніше. Щоб це компенсувати, додають ще більше олії. А це зайві калорії та втрата користі страв.
Для інформації: Чи шкідливі алюмінієві сковорідки — аналіз 5 аргументів лікарів та вчених
Як часто потрібно міняти сковорідку
Термін служби сковороди залежить від кількості робочих циклів та умов експлуатації. При акуратному використанні та правильному догляді посуд служить довше. У середньому, термін можна продовжити на 2-3 роки в порівнянні з заявленим ресурсом.
Перед першим використанням важливо перевірити маркування на упаковці чи корпусі. Маркер допомагає зрозуміти, на якій плиті можна використовувати сковороду — газовій, електричній або індукційній. Також він підказує, чи можна мити в посудомийці або лише вручну. І дає рекомендації, якими засобами безпечно очищати нанесення.
Щоб не прискорювати зношування, використовують м'які мийні без абразивів і губки без жорстких волокон. Стійкий нагар бажано прибирати замочуванням у гарячій воді з антижиром або розчином харчової соди. Так напилення зберігає свої властивості набагато довше.
У свою скарбничку: Страви з гарбуза — 55 рецептів для тих, хто любить смачно та корисно
Сковороди з яким покриттям слід міняти частіше, а які рідше
Термін служби будь-якої сковороди залежить від матеріалу, типу покриття та того, як її використовують день у день. Одні моделі швидко згоряють, інші можуть працювати роками без втрати якості.
Ось як це виглядає за фактами:
- Алюміній з антипригарною властивістю — найчутливіший варіант. Штамповані моделі служать 1-3 роки, ковані та литі — 4-5 років.
- Нержавіюча сталь — тримається до 5 років.
- Чавун — найнадійніший матеріал. Легко витримує 7 років та більше. При хорошому догляді — понад 10 років.
- Тефлонове напилення — розраховане на 1-3 роки роботи.
- Керамічне — у середньому, 3 роки.
- Кам'яне — близько 4 років.
- Титанове покриття — одне з найстійкіших, приблизно 5 років.
Правильний догляд помітно подовжує термін служби. Металеві лопатки, перегрів та жорстка хімія швидко «вбивають» оболонку. Термін служби скорочується у 2-3 рази. Тому безпечніше готувати із силіконовими або дерев'яними аксесуарами.
Чавунні сковороди, як і раніше, вважаються довговічними. Вони довго нагріваються, зате відмінно тримають тепло і підходять для тушіння та прожарювання. Гриль та ВОК теж показують високий ресурс внаслідок якісних металів і рівномірного нагрівання.
Якщо їжа регулярно липне та підгоряє, а на поверхні з'являється темна скоринка, значить покриття перестало працювати. В цьому випадку сковорідку краще замінити на нову — з потрібним розміром, напиленням та призначенням.
Стане в пригоді: Рейтинг найкращих моделей сковорідок — 7 виробів, який дійсно варто купити
