Як використовувати сушарку для їжі та дегідратор — 5 смачних рішень

Овочі, фрукти та ягоди повинні завжди бути присутніми в раціоні. Вони смачні, насичені вітамінами та макроелементами. На зиму їх сушать, щоб зберегти свіжими, корисними та хрусткими. Замінюють магазинні солодощі, шкідливі чипси з ароматизаторами й підсилювачами смаку.

Сучасні побутові прилади з точною температурою і зручною конструкцією. Також підходять для м'яса і риби. Продукти довго зберігаються і не втрачають смакові якості. Але спочатку потрібно з'ясувати, як користуватися сушаркою і дегідратором, які у них відмінності та особливості.

Що таке дегідратор, для чого потрібен

Дегідратор — пристрій для кухні, який видаляє вологу з продуктів. За дизайном нагадує компактну електродуховку. Прямокутної форми, з прозорою передньою кришкою. Виготовлений із пластику, рідше — з металу. Всередині розташовано багато висувних секцій для розміщення продуктів.

Іноді продають під загальною назвою як сушарку для овочів і фруктів, але частіше є самостійним приладом з низкою особливостей. Головне завдання — рівномірне висушування харчових продуктів.

Просунуті моделі справляються із зеленню, горіхами, м'ясом, рибою. Пропонують електронне або механічне управління, суворий контроль температури й вбудований таймер. Завдяки рівномірному висушуванню закуски виходять хрусткими, без сирих і згорілих частин.

На замітку: Як приготувати вишневий джем без кісточок — 5 способів зберегти смак та аромат

Чим відрізняється дегідратор від сушарки

Обидва прилади призначені для висушування їжі. Вони мають схоже функціонування, але різну потужність, інтенсивність і тривалість процесу, конструкцію та ціну. Сушарка в традиційному розумінні — доступний кухонний прилад низької або середньої потужності з нерівномірною циркуляцією гарячого повітря.

Температурний діапазон — від 60 до 80°C. Висушує агресивно, втрачається частина корисних елементів. Працює швидко: для фруктів і овочів достатньо 4-8 годин. Конструкція проста, з вертикальними ярусами. Управління базове, з механічними кнопками та обертовими регуляторами.

Дегідратор — вдосконалений варіант, коштує дорожче і пропонує широкі можливості. Оснащений лотками для зручного розміщення продуктів, індикатором, захистом від перегріву.

Часто позиціюється як електронна сушарка для їжі — з LED-дисплеєм, сенсорними кнопками й декількома режимами. Зберігає вітаміни та макроелементи, підсушує до потрібного рівня хрусткості.

Вибираємо кухонну техніку: Що краще: блендер або подрібнювач: 4 критерії для порівняння

Що краще: дегідратор або сушарка

Пристрої підходять для різних вимог і бюджету. Можна приготувати в дегідраторі ті ж страви, що і в сушарці, але зробити це повільніше, щадніше і ретельніше.

Дегідратор краще для тривалого приготування різних страв. Підійде для десертів і йогуртів. Готує довго і рівномірно, зберігає смакові якості. Сушарка дешевша і швидша: ідеальна для великої кількості фруктів, грибів, овочів і ягід.

Як працює сушарка для овочів і дегідратор

Продукти стають в'яленими в процесі видалення вологи. Вода в клітинах випаровується під впливом гарячого повітря і пари. Шкідливі мікроорганізми не розмножуються через відсутність води.

Виходять сушені страви з твердою хрусткою консистенцією, які зберігаються від одного місяця до року. Вони легкі, поміщаються в невеликих пачках. Зручно брати з собою для перекусу.

Загальний процес однаковий:

1. Низька або висока температура нагріває повітря всередині приладу.
2. Вертикальний або горизонтальний потік проходить по всіх ярусах.
3. Прискорюється випаровування вологи з клітин овоча або фрукта.
4. Пара, що утворилася з продукту, виходить через спеціальні отвори.

Гаряче повітря в сушарках циркулює протягом короткого часу. Воно частково знищує корисні мікроелементи та змінює смак. Прохолодні потоки в дегідраторах працюють повільніше. Видаляють тільки потенційно шкідливі мікроорганізми, що впливають на термін придатності. Смак залишається наближеним до свіжого продукту.

Нюанси залежать від виробника і конкретної моделі. Наприклад, сушарки Ardesto для фруктів і овочів делікатні й щадні, зберігають вітаміни.

Точно стане в пригоді: Як сушити сливу в домашніх умовах: ТОП 4 методи для смачних заготівель на зиму

Як користуватися

Новачки хочуть з'ясувати, як приготувати в сушарці натуральний хрусткий продукт. Вибирають свіжі яблука, апельсини, мандарини, лимони, гриби, зелень. Переконуються у відсутності цвілі та процесів гниття. Очищають від бруду та піску під проточною водою. Шкірку залишають для твердої консистенції.

Вичищають насіння, серцевину і нарізають скибочками в межах 10 мм. Товсті шматки гірше сушаться. Прилад миють, висушують зсередини, щоб залишався чистим і сухим. Скибочки рівномірно викладають на лотки та налаштовують температуру. Для фруктів ідеально 50 градусів. Процес займає 6 годин у вертикальній сушарці й до 12 годин у дегідраторі.

У бюджетних моделях краще стежити за висушуванням і іноді перевертати продукт. Часте відкривання кришки порушує циркуляцію повітря і виведення пари. Просунуті пристрої відображають на екрані приблизний час готовності.

По завершенню виходять смачні та ароматні чипси. Зберігають в щільно закритих контейнерах, якомога далі від прямих сонячних променів.

Переваги сушіння як методу приготування

Висушування — простий і швидкий вид консервації. До плюсів відносять:

• Тривалість зберігання — до одного року при дотриманні умов.
• Універсальність — підходять будь-які фрукти, овочі, зелень. Рідше готують пастилу, йогурти, м'ясні та рибні страви.
• Легкий процес — потрібно помити та нарізати, решту зробить прилад.
• Готовність до вживання — достатньо відкрити контейнер і можна їсти.
• Збереження корисних речовин — часткове або повне, залежно від моделі.
• Знищення несприятливих мікроорганізмів — зневоднення зупиняє процеси гниття.

Для приготування потрібно мінімум витрат. З кухонного обладнання — ніж для чищення й обробна дошка. При відсутності проточної води підійде ополіскування в місткості. Не потрібно додавати спеції та сіль. Соняшникова олія — за бажанням.

Готовий продукт натуральний: без консервантів, підсилювачів смаку і запаху. Виходить дешевше, ніж купувати. Магазинні фруктові та овочеві чипси дорогі, у складі є шкідливі добавки.

Смачно і просто: Як зробити пастилу в сушарці — 4 моменти, які впливають на колір, смак та зовнішній вигляд

Що можна висушити та приготувати

Для плідного результату мало знати, як використовувати сушарку. Необхідно вибрати рецепти, зосередитися на корисних і поживних стравах. Основний напрямок побутових приладів — овочі та фрукти. Сушарка для продуктів Sencor висушує мандарини, ківі, яблука, груші, банани, зелену цибулю, петрушку, кріп, помідори, гриби.

З ягід — полуницю, малину, виноград, чорницю, ожину. Сушку прибирають в морозильну камеру, якщо планують варити компоти й соки, додавати у випічку і десерти. Контейнери з закусками розміщують в сухих прохолодних місцях.

Головне застосування овочевої сушки — рагу і запіканки. Крім помідорів, нарізають цвітну капусту, броколі, гострий і солодкий перець, кабачки та баклажани.

Сушена зелень ідеальна для додавання в салати, супи, гарніри. Компенсує нестачу вітамінів в холодну пору року. Рідше сушать м'ясо і рибу. До процесу підходять відповідально, інакше високий ризик отруїтися неякісним продуктом. М'ясні чипси — джерело енергії. Беруть у подорожі й на роботу.

Температура, потужність і час приготування в сушарці

Побутові прилади представлені в бюджетному, середньому і преміальному сегменті. Недорогі — в межах 2 000 грн, оптимальні — до 4 000 грн, просунуті — від 6 000 грн (ціни на жовтень 2025 року). Чим пристрій дорожчий, тим вища потужність і більше можливостей.

Популярні середньорівневі сушарки Gorenje потужністю 240-600 Вт. Кількість лотків — 5-6 штук. Стандартні вертикальні справляються з фруктами за 4-6 годин при температурі 50-60°C. Овочі в'яляться 8-10 годин, гриби — до 12 годин. Для зелені потрібно всього 2-3 години.

Повноцінні дегідратори працюють довше. В інструкції вказана потужність, приблизний температурний діапазон і правила використання. Фрукти — близько 8 годин, овочі — 12 годин, гриби — 14 годин. Якщо завантажити всі місткості, вийде кілька великих порцій.

Поради та нюанси приготування

Потрібно вибирати свіжі фрукти та овочі, зрізати потемнілі гнилі ділянки. Скибочки нарізати рівномірно, середньої товщини. Не накладати шматки один на одного, розподілити по піддону або решітці.

Корисно автоматичне регулювання. Користувач вибирає програму залежно від типу продукту, а система виставляє температуру і тривалість. Перетримані скибочки — занадто крихкі та несмачні. Липкість означає, що процес не завершився.

Фрукти збризкують лимонним соком для збереження природного кольору. Тонкий шар соняшникової олії покращує смак овочів і сприяє м'якості. Зелень сушать листям, пізніше подрібнюють. Гриби не мити: достатньо сухого очищення. Інакше будуть водянистими.

Сушарка для їжі стане в пригоді на кожній кухні. Господині роблять заготівля на зиму або використовують цілий рік. Електричний кухонний комбайн — альтернатива ручному нарізанню. Створює рівні скибочки та економить час. Потужні блендери роблять порошок з готової сушки. Він стане в пригоді для випічки, пастили або пюре.

Простий догляд за дегідраторами проводять після кожного приготування. Потрібно зняти лотки та відкрити дверцята. Протерти всередині й зовні тканиною, змоченою в мильному розчині. Насухо витерти та під’єднати до джерела живлення.

Обов'язково ознайомтеся: Як в'ялити помідори в сушарці — 7 моментів