Як спекти шарлотку в мультиварці, духовці та на сковороді — 3 перевірених способи

Яблучний пиріг по-особливому гарний з чаєм або молоком. Є рецепти на бісквіті та на зволоженому тістові — з додаванням кефіру або молока. Крім яблук, можна класти груші, полуниці, персики та інші фрукти. Виходить легка дієтична закуска, приготована нашвидкуруч.

Ділимося премудростями, щоб рецепт шарлотки з яблуками вийшов ще смачнішим:

• Яблука вибирають міцними та в міру зрілими, але не перестиглими.
• Бажано просіювати борошно, насичуючись повітрям, тісто вийде пишніше.
• Яйця збивають на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість міксера, щоб одержати кремово-ніжну текстуру.
• Додають борошно дрібними порціями, одночасно розмішуючи отриману масу.
• Пиріг відправляють у заздалегідь розігріту духовку до 180°C, щоб він краще піднявся і швидше почав пропікатися. 

Читайте: Сирники у мультиварці: 5 рецептів на будь-який смак

Шарлотка в духовці класичний рецепт 

Безпрограшний варіант, який завжди виходить ніжним, пишним та повітряним. 

Необхідні інгредієнти

Покрокова інструкція приготування

1. Збивають міксером яйця з цукром, поступово додаючи в отриману масу просіяне борошно впереміш з розпушувачем. Тісто має бути однорідним.
2. Вершковим маслом змащують форму для випікання. Або вистилають дно пергаментним папером.
3. У яблуках видаляють серцевину, шкірку, нарізають часточками. Викладають у форму на власний розсуд: фрукти на дно, потім заливають тістом; або перемішують весь вміст у єдину масу і заливають нею форму. 

Традиційний рецепт шарлотки з яблуком випікається 45-50 хвилин. Перевіряють готовність зубочисткою. Якщо суха і чиста, час діставати з духовки. Перш ніж виймати випічку з форми, чекають її охолодження. Інакше пиріг може розвалитися. Охолоджену шарлотку посипають цукровою пудрою, щоб виглядала апетитніше.

Аналізуємо: Що краще: блендер або подрібнювач: 4 критерії для порівняння

Рецепт шарлотки в мультиварці

Яблучний пиріг випікається без зайвого контролю, достатньо встановити потрібний режим та дочекатися сигналу таймера. Усі процеси прилад регулює автоматично. Результат шикарний: шарлотка виходить пишною та повітряною. Внаслідок рівномірного прогріву у камері мультиварки середина добре пропікається, а краї не підгоряють. Зберігається ідеальна соковитість та м'якість. 

Необхідні інгредієнти

Пізнавальна стаття: Італійська паска крафін: 7 рецептів для випікання в духовці, мультиварці та хлібопічці

Покрокова інструкція приготування

У фруктів вилучають серцевину, нарізають півколом. Чашу змащують вершковим маслом, щоб випічка приємно пахла і не пригоріла. Воно створює на антипригарному покритті додатковий бар'єр, коштом нього знижується ризик подряпин.

На міксері встановлюють режим із низькими оборотами. Збивають цукор із яйцями до утворення пишної однорідної маси. Борошно вводять порційно, попередньо додавши розпушувач і ванільний цукор. З обережністю перемішують вміст, щоб не втратило пишність. Додають фруктові скибочки. 

Випікають на режимі «Випічка». Час встановлюється приладом автоматично. Коли цикл закінчиться, відкривають кришку та 10 хвилин дають пирогу відпочити. Тільки потім виймають.

Корисні поради: Як доглядати за мультиваркою: 5 рекомендацій

Рецепт шарлотки на сковороді

Кислуваті фрукти можна підсолодити або розбавити сухофруктами, шоколадом, горіхами або грушами. Така суміш набагато смачніша.

Необхідні інгредієнти

Покрокова інструкція приготування

1. Збивають яйця з цукром виделкою, міксером або блендером до однорідності.

2. В отриману суміш додають частинами борошно. Тісто має вийти трохи густіше, ніж на тоненькі млинці, як сметана середньої жирності. 

3. Гасять соду оцтом і вливають у тісто разом із корицею та ванільним цукром, перемішують.

4. Змащують дно та борти сковороди вершковим маслом.

5. Очищені та порізані яблука змішують із замісом і викладають на сковорідку.

Шарлотка, рецепт який для плити, ретельно пропікається на повільному вогні. У середньому 20-30 хвилин. На тривалість приготування також впливає кількість інгредієнтів. Чим товще шар, тим більше часу. Перевіряють готовність зубочисткою або сірником, вона повинна залишатися чистою та сухою після того, як побувала у тісті. 

Готовий пиріг остуджують, виймають зі сковороди та посипають цукровою пудрою. За бажанням, замість неї, можна полити випічку розтопленим шоколадом, вийде солодше.

Іноді випічка не виходить: занадто щільне тісто, пиріг просів, надто волога текстура… Така оказія через помилки під час приготування:

• Занадто м'які яблука при нагріванні розвалюються, пиріг розповзається;
• випічка не підіймається через погано збиті яйця з цукром;
• якщо порізати яблука дуже дрібно, вийде каша, буйно — негарний вигляд;
• надмірно густе тісто погано обволікає фрукти та ягоди у пирозі;
• трапляється осідання пирога через часте і передчасне відчинення дверцят духової шафи;
• невідповідна температура в духовці призводить до підгоряння низу та верху при сирій начинці посередині.

Досвідчені господині завжди орієнтуються на зовнішній вигляд. Мета — домогтися карамельної скоринки. 

Знаючи, як спекти шарлотку, можна знайти вихід із ситуації, коли несподівано наскочили гості. Особливих інгредієнтів та умінь не потрібно, аби знайшлися на кухні 4-5 яєць, цукор, борошно та пара яблук. Головне — бажання та дотримання рецептури.

У скарбничку свого досвіду: Як зробити пряниковий будиночок своїми руками: 5 кроків до найсмачнішого десерту