Як зварити варення з троянди — 3 смачні способи зберегти аромат пелюсток

Трояндове варення — справжній природний еліксир. У його складі вітаміни, антиоксиданти та ефірні олії, які допомагають зміцнювати імунітет, підтримувати організм у сезон застуд та надавати сил у міжсезоння. Такі ласощі здавна цінували через здатність пом'якшувати запалення, полегшувати перебіг стоматитів та позитивно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту. Вітамін С у складі робить його особливо корисним у дощову осінь чи холодну зиму, коли так хочеться чогось теплого та ароматного.

Крім користі, варення з троянди має ще одну незаперечну перевагу — його смак і аромат. Пелюстки перетворюються на ніжні солодкі ласощі з легкою квітковою ноткою, які прикрасять чайну церемонію і стануть вишуканим доповненням до домашніх страв. До того ж приготувати його зовсім нескладно. Є кілька перевірених рецептів, які дозволяють зберегти максимум аромату та користі.

У цій статті зібрані три популярні способи зварити солодощі з троянди. Вони підійдуть тим, хто хоче швидко заготовити кілька баночок на зиму, і тим, хто віддає перевагу довгому варінню заради насиченого смаку.

На замітку: Закуски на природу: 6 швидких рецептів — ці страви з'їдаються першими

Етапи приготування варення з троянди

Приготування — гарний процес. Пелюстки в сиропі перетворюються на ніжні ласощі з неповторним ароматом. Етапи у всіх рецептах схожі, їх зможе освоїти навіть новачок:

1. Підготовка інгредієнтів. Беруть свіжі пелюстки троянд, цукор, воду та лимон (він допомагає зберегти яскравий колір).
2. Відбір та очищення. Пелюстки повинні бути чистими та без пошкоджень. Їх промивають під холодною водою, щоб прибрати пил і комах.
3. Замочування. Ненадовго залишають пелюстки у воді, щоб вони стали м'якшими й розкрили аромат.
4. Варіння сиропу. У каструлі розчиняють цукор у воді, за бажанням додають лимонний сік. Виходить основа для конфітюру.
5. З'єднання з пелюстками. У гарячий сироп всипають троянди та варять на слабкому вогні, періодично помішуючи.
6. Повторне варіння. Дають масі охолонути та знову проварюють — так смак стає більш насиченим, а текстура густішою.
7. Заготівля. Ласощі розливають по стерилізованих банках і щільно закривають кришками.

Для приготування достатньо мінімального набору каструль (посуду). Практичніше використовувати з товстим дном. У такому рівномірніше розподіляється тепло, воно рідше пригорає. Помішувати варення рекомендується дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою. Вони дбайливіше ставляться до ніжних пелюсток і не дряпають поверхню посуду.

Трояндове повидло робить зимові вечори затишними, доповнює десерти та випічку. Завдяки своїм корисним властивостям зміцнює організм. Така заготівля дійсно коштує часу та зусиль, адже нагородою стане аромат літа у кожній ложці.

У скарбничку рецептів: Як приготувати лаваш у тостері — 4 рецепти для сніданку та снеків

Вибір квітів

Від вдало підібраних пелюсток залежить смак, аромат та навіть колір готового варення. Для заготівлі підходять троянди з насиченим забарвленням — малиновим, червоним або яскраво-рожевим. Вони дають гарний відтінок сиропу та виражений аромат. Збирати пелюстки рекомендується вранці, коли роса вже підсохла. У цей час квіти особливо ароматні. Важливо вибирати тільки бутони, що розпустилися, їх пелюстки містять більше ефірних олій і розкривають смак.

Перед приготуванням квітки обов'язково готують. Білу частину біля основи варто видалити — вона надає гіркоти. Щоб зберегти насичений колір, пелюстки перетирають із цукром та збризкують лимонним соком. Лимон покращує відтінок і додає кислинку, роблячи смак збалансованішим.

Для варення не підходять квіти із магазину. Більшість із них оброблені хімічними речовинами для тривалого зберігання та абсолютно непридатні для харчування. Також варто відмовитись від декоративних гібридних сортів, позбавлених запаху. Аромат у такої смакоти невідчутний. Пелюстки з ознаками гнилі чи пошкоджень теж краще відбракувати.

Використання правильно зібраних та підготовлених троянд робить джем по-справжньому вишуканим. Він зберігає аромат літа, тішить кольором і приносить користь.

Рецепти варення з пелюсткових роз

Варення з рожевих пелюсток з ніжним ароматом та гарним кольором можна приготувати вдома. Знадобляться прості інгредієнти та трохи терпіння:

• Пелюстки троянди — 200 г;
• вода — 300 мл;
• цукор — 600 г;
• лимонна кислота – 1 ч.л;
• каструля діаметром 22 см;
• стерилізовані банки та кришки.

Пелюстки відокремлюють від квіток, промивають через сито або друшляк і відправляють у каструлю з водою. Суміш доводять до кипіння і варять 15 хвилин, поки пелюстки не стануть м'якими. Потім додають цукор, помішують до розчинення та продовжують варіння ще 30 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці всипають лимонну кислоту. Вона допомагає зберегти яскравий колір та надає свіжості. Готове розливають гарячим по банках і відразу закручують кришками.

Результат — насолода з тонким квітковим ароматом, яку можна подавати до чаю, використовувати для випікання або додавати до десертів.

Підказки: Як сушити сливу в домашніх умовах: ТОП 4 методи для смачних заготовин на зиму

Рецепти варення з чайних троянд

Варення з чайних троянд чудово підходить як начинка для пирогів або як ніжний топінг для оладок і млинців. Для приготування використовують тільки пелюстки, що повністю розкрилися. Вони мають найнасиченіший аромат і м'яку текстуру. На 200 грамів заготівлі беруть 250 грамів цукру, краще коричневий або очеретяний, а також 300 мілілітрів води. Щоб ласунка вийшла густішою, наприкінці можна додати чайну ложку пектину. Для збереження яскравого рожевого кольору та кислинки використовують сік половини лимона.

Для варіння підійде будь-яка сучасна каструля з потовщеним дном. Такий посуд рівномірно нагрівається та захищає від пригоряння. Пелюстки попередньо промивають, обдають окропом і перекладають у каструлю об'ємом 1-2 літри. Туди додають половину цукру та лимонний сік. В окремій каструльці готують сироп. У 300 мілілітрах води розчиняють цукор, що залишився і проварюють кілька хвилин на слабкому вогні. Отриманий сироп вливають до пелюсток, після чого масу залишають настоюватись на чотири години.

Далі суміш доводять до кипіння та варять не більше п'яти хвилин, щоб зберегти аромат. Потім її знову залишають настоюватися — тепер уже на шість годин. Якщо густота влаштовує, можна відразу розлити по банках. За бажання отримати текстуру щільніше додають пектин і проварюють ще п'ять хвилин. Гарячий джем розкладають за заздалегідь простерилізованими банками й герметично закорковують.

Таке повидло зберігає неповторний аромат троянди, радує насиченим кольором і стає доповненням до зимових чаювань та домашніх десертів.

Рецепт із грузинської кухні: Ткемалі з аличі та слив — 3 смачні рецепти для м'яса та овочів

Варення з троянди без варіння

Такий спосіб приготування вважається найпростішим і при цьому максимально зберігає аромат та корисні речовини пелюсток. Згідно з рецептом, використовують близько 300 грамів пелюсток чайної троянди та 600 грамів цукру. Їх ретельно промивають під холодною водою, дають їм обсохнути. Потім пересипають цукром і перетирають до соку. Отримана маса має стати густою, вологою та однорідною.

Далі варення розкладають сухими стерильними банками, зверху присипають столовою ложкою цукру і закривають капроновими кришками. Зберігати таку заготівлю потрібно лише в холодильнику, оскільки вона не піддається термічній обробці.

Смак у десерту виходить особливо ніжним, із вираженою квітковою нотою. Його приємно подавати до чаю, намазувати на тости або використовувати як начинку для пирогів та булочок. Ароматне повидло без варіння допомагає зберегти літню свіжість троянд навіть у холодну пору року.

Особливості готування варення з троянди на зиму

Щоб вийшло смачно, ароматно і довго тішило взимку, важливо враховувати кілька тонкощів приготування. Пелюстки вимагають дбайливого поводження. Вони ніжні та втрачають форму при перегріві. Тому традиційно сироп варять окремо, а самі троянди вводять у нього вже у готовому вигляді. Час варіння також відіграє ключову роль. Достатньо 5-10 хвилин за один цикл, щоб пелюстки зберегли красу, а десерт не перетворився на кашку.

Секрети та нюанси приготування

Навіть найпростіший рецепт можна зробити яскравішим і багатшим, якщо знати кілька хитрощів. Досвідчені господарки давно помітили, що пелюстки різних відтінків можна сміливо змішувати. Темно-червоні надають красивого насиченого кольору, а ніжно-рожеві відповідають за тонкий квітковий аромат. Для густоти у варення часто додають яблучний пектин. Його можна замінити скибочкою айви, яку кладуть у каструлю під час варіння. Фрукт природно загущує сироп.

Щоб смак став ще цікавішим, можна додати дрібку прянощів. Кардамон або ваніль подарують східні нотки солодощі, роблячи десерт більш вишуканим. Важливо не переборщити: аромат троянди має домінувати.

При варінні великих партій конфітюру використовують каструлі на 4-5 літрів з товстим дном. Воно забезпечує рівномірне нагрівання і захищає пелюстки від пригорання. Досвідчені господині часто використовують і алюмінієві каструлі, які швидко прогріваються та дозволяють контролювати процес варіння. Перемішувати заготовину бажано дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою, щоб не зашкодити пелюстки. 

Готове варення розливають лише у гарячому вигляді за заздалегідь простерилізованим банкам, щоб заготівля не зіпсувалася і зберігалася довше. А якщо додати в банку пару свіжих пелюсток перед закруткою, взимку при відкритті кришки з неї вирветься густо насичений аромат літа.

Зберігання

У кожного продукту свої правила зберігання, і варення з троянди не є винятком. Банки із заготівлею краще тримати в прохолодному і темному місці: коморі, льоху або на нижній полиці холодильника. Сонячні промені неприпустимі. Під їх впливом ласощі втрачають колір і частину аромату. При правильній консервації рожеві ласощі без проблем зберігаються 1,5-2 роки, залишаючись смачними та безпечними.

Після відкриття банка повинна зберігатися лише у холодильнику, і з'їсти її бажано протягом 2-3 тижнів. Джем без консервантів — продукт натуральний. Тривале зберігання у відкритому вигляді може зашкодити його якості. Він смачний, корисний та ароматний. Його можна готувати по-різному: класичним способом, з пектином для густої текстури або без варіння, зберігаючи максимум вітамінів. У кожному варіанті результат виходить дивовижним — ніжна насолода з тонким ароматом, який можна назвати по-справжньому екзотичним задоволенням.

Читайте: Як варити компот із черешні — 5 кроків до ідеального смаку