Ніж Ganzo G7212 – це класична складна модель. Такий клинок припаде до душі кожному любителю відпочинку на природі. Оскільки конструкція ножа складана, для нього використовується замок, який утримує клинок ножа в певному стані і не дає йому випадково відкритися або закритися під навантаженням. У цій моделі використовується замок типу Auto Lock, за допомогою якого ніж відкривається навіть лише за допомогою однієї руки.
Розмір Ganzo G7212 у складеному стані становить 115 мм, у відкритому – 200 мм. При цьому розмір самого клинка дорівнює 85 мм за довжиною і 3 мм завтовшки з боку обуха. Матеріалом для нього виробники вибрали якісну і водночас недорогу марку нержавіючої сталі 440С. До її складу входять деякі добавки, що сприяють високій міцності металу (порядку 58-60 одиниць Роквелла), а також хорошій опірності корозії. Клинок відноситься до типу Plain – з гладкою заточкою. Це найбільш універсальний тип заточування, що дозволяє виконувати за допомогою ножа більшість видів робіт. Поверхня леза відшліфована методом" stone-washed".
Рукоятка в моделі Ganzo G7212 – комбінована. Частина її деталей зроблена з такої ж нержавіючої сталі, як і клинок, а частина – з композитного спеклопластику G10. Поверхня пластикових накладок – нерівна, що підвищує зчеплення з долонею і перешкоджає вислизу ножа з долонь. Крім того, передбачений отвір під темляк, який використовується для додаткового страхування на руці або для кріплення ножа до інших предметів. На одній із сторін рукоятки розташовується металева кліпса, яка служить для фіксації ножа в кишені або поясному ремені.