Подряпалася сковорода — що робити і як врятувати покриття: 5 порад

Якщо подряпалася сковорода, не варто панікувати. Спочатку потрібно визначити, чи пошкоджено антипригарне покриття сковороди та наскільки глибоко. При подряпинах на напилюванні використовувати посуд небажано, особливо якщо вони глибокі. А ось чавун чи метал часто можна відновити. Розповідаємо, як діяти у кожному випадку.

Як визначити дефекти

Ушкодження легко розпізнати за низкою ознак: їжа пригоряє, на оболонці видно подряпини або бульбашки, при нагріванні посуд тріщить, з'являється іржа або запах, дно втрачає контакт з індукційною або іншою плитою. Особливо небезпечні здуття, відколи та металеві проблиски на антипригарному напиленні. Вони сигналізують про необхідність заміни. Використання такого начиння шкодить здоров'ю та псує смак страв, тому не варто відкладати з рішенням.

Корисно знати: Чи шкідливі алюмінієві сковорідки — аналіз 5 аргументів лікарів та вчених

Види та відмінності ушкоджень: таблиця

Найкраще рішення при серйозних ушкодженнях — замінити. Щоб нова модель прослужила довше, важливо враховувати матеріал: тефлон вимагає делікатного догляду, а чавун стійкий до навантажень і служить роками.

До слова: Що таке сковорода WOK і як її вибрати — 5 секретів азійської кухні у вас вдома

Якщо пошкоджено антипригарне покриття сковороди: що робити

Готувати на сковорідці із пошкодженим антипригарним шаром небезпечно. Її краще замінити чи, у деяких випадках, спробувати відновити. Чому це важливо — розберемо нижче.

Жарка на ушкодженій сковороді: у чому ризик

Подряпини й відколи на антипригарній оболонці шкідливі та псують приготування їжі — вона прилипає, складно перевертати. Пошкоджений шар виділяє потенційно небезпечні речовини, такі як PFOA. Частки, що відшаровуються, потрапляють в їжу. Навіть якщо вони нетоксичні, це впливає на смак та якість страви.

Чому не можна відновити антипригарне покриття сковороди

Відновити антипригар у домашніх умовах неможливо. Для цього потрібні промислові технології: спеціальні склади, підготовка металу та температурний режим до 400 °C. Спроби, зроблені вдома, не забезпечать міцного зчеплення з основою. Вони небезпечні, оскільки токсичні випари потрапляють у їжу. Нове облицювання не приховає вже наявні нерівності та сколи. Якщо шар пошкоджений, модель краще замінити.

Для довідки: Яка сковорода краща: кована або лита — практичний розбір за 4 критеріями

Як не зіпсувати покриття сковороди у майбутньому

Щоб напилення не постраждало, дотримуються п'яти правил догляду:

1. Використовують силіконові, дерев'яні чи пластикові лопатки.
2. Не перегрівають посудину на газу при максимальному вогні: висока температура руйнує антипригарний шар.
3. Не миють у посудомийній машині. Агресивні мийні засоби з лугами та ферментами руйнують оболонку.
4. Очищають вручну м'якою губкою та засобами без абразивних частинок.
5. Зберігають у сухому місці, бажано, щоб млинцева, Вок і гриль були у підвішеному положенні, аби уникнути контакту з важким посудом.

Читайте: Електронні гаджети для кухні: ТОП 5

Якщо пошкоджено сковороду без покриття

Чавунну або сталеву можна продовжувати використовувати при незначних подряпинах та сколах. Заміна потрібна лише у разі серйозних деформацій, що порушують нагрівання та викликають пригорання. Щоб такий посуд служив довше, дотримуються простих правил:

• Не використовують абразиви
  Миють м'якими губками та засобами без агресивних частинок.
• Не застосовують металеві щітки
  Якщо терти, вони залишають глибокі подряпини.
• Витирають насухо після миття
  Особливо вироби з нержавіючої сталі та чавуну, щоб уникнути плям та іржі.
• Замочують при сильних забрудненнях
  Тепла вода з мийним засобом допомагає розм'якшити нагар.
• Видаляють кіптяву делікатно
  Використовують соду або засоби для чищення.
• Зберігають у сухому місці
  Це запобігає корозії та продовжує термін служби.

Розібралися, як визначити, що пошкоджена сковорода. Вона — не привід ризикувати здоров'ям та смаком страв. Якщо антипригар подряпаний, з'явилися сколи чи деформації, потрібна нова сковорода. Особливо варто придивитися до сучасних рішень: сковороди з мармуровим покриттям відрізняються міцністю та естетикою, а сковороди з антипригарним покриттям — зручністю у догляді та універсальністю. Головне — вибрати відповідну під свої завдання і дотримуватися правил експлуатації, аби посуд прослужив довше за своїм призначенням.

На замітку: Рейтинг найкращих моделей сковорідок — 7 виробів, який дійсно варто купити