Поцарапалась сковорода — что делать и как спасти покрытие: 5 советов

Если поцарапалась сковорода, не стоит паниковать. Сначала нужно определить, повреждено ли антипригарное покрытие сковороды и насколько глубоко. При царапинах на напылении использовать посуду нежелательно, особенно если они глубокие. А вот чугун или металл часто можно восстановить. Рассказываем, как действовать в каждом случае.

Как определить дефекты

Повреждения легко распознать по ряду признаков: пища пригорает, на оболочке видны царапины или пузыри, при нагреве посуда трещит, появляется ржавчина или запах, дно теряет контакт с индукционной или другой плитой. Особенно опасны вздутия, сколы и металлические проблески на антипригарном напылении. Они сигнализируют о необходимости замены. Использование такой утвари вредит здоровью и портит вкус блюд, поэтому не стоит откладывать с решением.

Полезно знать: Вредны ли алюминиевые сковородки — анализ 5 аргументов врачей и ученых

Виды и отличия повреждений: таблица

Лучшее решение при серьёзных повреждениях — заменить. Чтобы новая модель прослужила дольше, важно учитывать материал: тефлон требует деликатного ухода, а чугун устойчив к нагрузкам и служит годами.

К слову: Что такое сковорода WOK и как ее выбрать — 5 секретов азиатской кухни у вас дома

Если повреждено антипригарное покрытие сковороды: что делать

Готовить на сковородке с повреждённым антипригарным слоем небезопасно. Её лучше заменить или, в некоторых случаях, попробовать восстановить. Почему это важно — разберём ниже.

Жарка на повреждённой сковороде: в чём риск

Царапины и сколы на антипригарной оболочке вредны и портят готовку — пища прилипает, сложно переворачивать. Повреждённый слой выделяет потенциально опасные вещества, такие как PFOA. Отслаивающиеся частицы попадают в еду. Даже если они нетоксичны, это влияет на вкус и качество блюда.

Почему нельзя восстановить антипригарное покрытие сковороды

Восстановить антипригар в домашних условиях невозможно. Для этого нужны промышленные технологии: специальные составы, подготовка металла и температурный режим до 400 °C. Попытки, сделанные дома, не обеспечат прочного сцепления с основанием. Они опасны, поскольку токсичные испарения попадают в еду. Новая облицовка не скроет уже существующие неровности и сколы. Если слой повреждён, модель лучше заменить.

Для справки: Какая сковорода лучше: кованая или литая — практичный разбор по 4 критериям

Как не испортить покрытие сковороды в будущем

Чтобы напыление не пострадало, придерживаются пяти правил ухода:

1. Используют силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки.
2. Не перегревают посудину на газу при максимальном огне: высокая температура разрушает антипригарный слой.
3. Не моют в посудомоечной машине. Агрессивные моющие средства с щелочами и ферментами разрушают оболочку.
4. Очищают вручную мягкой губкой и средствами без абразивных частиц.
5. Хранят в сухом месте, желательно, чтобы блинная, Вок и гриль были в подвешенном положении, чтобы избежать контакта с тяжёлой посудой.

Читайте: Электронные гаджеты для кухни: ТОП-5

Если повреждена сковорода без покрытия

Чугунную или стальную можно продолжать использовать при незначительных царапинах и сколах. Замена требуется лишь в случае серьёзных деформаций, нарушающих нагрев и вызывающих пригорание. Чтобы такая посуда служила дольше, придерживаются простых правил:

• Не используют абразивы
  Моют мягкими губками и средствами без агрессивных частиц.
• Не применяют металлические щётки
  Если тереть, они оставляют глубокие царапины.
• Вытирают насухо после мытья
  Особенно изделия из нержавеющей стали и чугуна, чтобы избежать пятен и ржавчины.
• Замачивают при сильных загрязнениях
  Тёплая вода с моющим средством помогает размягчить нагар.
• Удаляют копоть деликатно
  Используют соду или чистящие составы.
• Хранят в сухом месте
  Это предотвращает коррозию и продлевает срок службы.

Разобрались, как определить, что повредилась сковорода. Она — не повод рисковать здоровьем и вкусом блюд. Если антипригар поцарапан, появились сколы или деформации, нужна новая сковорода. Особенно стоит присмотреться к современным решениям: сковороды с мраморным покрытием отличаются прочностью и эстетикой, а сковороды с антипригарным покрытием — удобством в уходе и универсальностью. Главное — выбрать подходящую под свои задачи и соблюдать правила эксплуатации, чтобы посуда прослужила дольше по своему предназначению.

На заметку: Рейтинг лучших моделей сковородок — 7 изделий, который действительно стоит купить